Blog | ETIEL - Gramado - Serra Gaúcha - RS - Equipamentos para queijos

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Orientação de uso da Lira

05/05/2023

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Olhaduras desejáveis e indesejáveis em Queijos

30/01/2023

Se você é um queijeiro iniciante e faz queijos para consumo próprio talvez já tenha se deparado com esta dúvida: Meu queijo estufou, está cheio de furinhos, posso...

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O que deu errado com meu queijo?

30/01/2023

Ao fazer queijo podemos nos deparar com alguns “probleminhas” porém não se assuste, isto pode acontecer até aos mais experientes. Se você é perfeccionista, n&ati...

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Cristais do Queijo

21/02/2022

Os cristais do queijo, que antes eram considerados um grave defeito, mais e mais estão atraindo os consumidores, pois é uma característica que indica um longo período de matura&cc...

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Receita do Queijo tipo Parmesão

10/03/2022

O Queijo Parmesão é feito de leite integral de vaca, e classificado como um queijo semiduro e duro, dependendo do tempo de maturação. O tamanho ideal do Parmesão é u...

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Fracionamento do Fermento Lácteo

17/02/2022

As culturas lácteas para queijos, disponíveis no Brasil, são encontradas em embalagens herméticas, com quantidades de microrganismos próprios para a utilizaçã...

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Fermentos Lácteos: informações úteis

17/02/2022

Com a infinidade de tipos de queijos existentes, pode-se pensar que há uma cultura láctea específica para cada queijo, mas não é assim. Ao se usar leite crú (sem...

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Adição de corante amarelo ao queijo: um recurso visual

10/03/2022

O registro da primeira adição de corante amarelo ao queijo, nos leva ao século XVII, à Inglaterra, onde a prática era utilizada no Queijo Cheddar. Na épo...

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Crescimento indesejável de fungos na maturação

17/02/2022

O crescimento de uma ou outra colônia de fungos nos queijos ocorre e é normal, principalmente na fase de formação da casca. Este crescimento ocorre, pois fungos possuem as mesmas e...

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